一、概述

近期，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢食用油、油脂及其制品、糕點(diǎn)、餅干、方便食品和茶葉及相關(guān)制品等5類食品416批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品414批次，不合格樣品2批次。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。

總體情況：食用油、油脂及其制品112批次，不合格樣品1批次；糕點(diǎn)99批次，不合格樣品1批次。餅干44批次，方便食品53批次，茶葉及相關(guān)制品108批次，未檢出不合格樣品。

二、不合格產(chǎn)品情況

1、晟麥旗艦店在天貓（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱遼寧晟麥實(shí)業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的有機(jī)大豆油，溶劑殘留量檢出值為14.1mg/kg，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。初檢機(jī)構(gòu)為國(guó)家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心，復(fù)檢機(jī)構(gòu)為大連市食品檢驗(yàn)所。

2、貝夫食品旗艦店在天貓（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱南安聯(lián)華食品有限公司生產(chǎn)的綠豆糕，過氧化值（以脂肪計(jì)）檢出值為0.61g/100g，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不超過0.25g/100g高出1.44倍。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局已要求遼寧、福建等省食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處；要求浙江等省食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)對(duì)不合格產(chǎn)品立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，依法予以查處，立即查清入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者信息，并將入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者信息及時(shí)通報(bào)相關(guān)食品藥品監(jiān)管部門。不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會(huì)公布風(fēng)險(xiǎn)防控措施，3個(gè)月內(nèi)向國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局報(bào)告查處情況并向社會(huì)公布。

三、不合格項(xiàng)目介紹

1、溶劑殘留量

溶劑殘留量中的溶劑是指浸出工藝生產(chǎn)植物油所用的溶劑，國(guó)內(nèi)一般為“六號(hào)溶劑”，溶劑殘留量超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)加工過程中使用浸提溶劑后，沒有在后續(xù)工藝中采取有效措施去除溶劑，或又將此類產(chǎn)品違規(guī)標(biāo)稱為壓榨?！洞蠖褂汀罚℅B1535-2003）（產(chǎn)品生產(chǎn)日期在3月23日之前）中規(guī)定，三級(jí)壓榨成品大豆油中溶劑殘留量不得檢出（檢出值小于10mg/kg視為未檢出）。食用油中溶劑殘留量過高，長(zhǎng)期接觸會(huì)對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)和造血系統(tǒng)有損害。

2、過氧化值

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》（GB7099-2015）規(guī)定，糕點(diǎn)中的過氧化值（以脂肪計(jì)）應(yīng)不超過0.25g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸?。灰部赡苁窃现械闹疽呀?jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

（內(nèi)容來源國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局）

相關(guān)閱讀：

食品檢測(cè)指標(biāo)有哪些

食品實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)項(xiàng)目匯總表

食品安全綜合檢測(cè)儀器解決方案