一、目的

為規(guī)范實驗室檢測用水制備及使用，保證檢測分析工作的質(zhì)量，實驗室依據(jù)檢測工作的需要建立本管理制度。

食品檢測實驗室，涉及化學(xué)和微生物兩個領(lǐng)域，目前液相色譜儀、氣相色譜儀、離子色譜儀、原子吸收分光光度計/原吸等分析用水為超純水機制備，三級水及微生物檢測用水為蒸餾水器制備。

二、適用范圍

適用于食品實驗室檢測用水的管理。

三、職責(zé)

3.1質(zhì)量主管負責(zé)組織實驗室用水的全項目測試。

3.2各實驗室主管負責(zé)組織本實驗室用水的制備及定期監(jiān)控測試。

3.3檢測人員制備和使用檢測用水應(yīng)遵守本制度。

四、管理內(nèi)容

4.1實驗室檢測用水的制備

如檢測方法或試劑配制中對水有特殊要求時實驗室應(yīng)按照標準要求執(zhí)行，在未經(jīng)過特殊說明的情況下，實驗室檢測用水應(yīng)符合GB/T6682-2008中用水的規(guī)定。

實驗室檢測用三級水可用蒸餾或離子交換等方法制取。

原子吸收等痕量分析試驗，用水應(yīng)滿足二級水要求。

色譜分析用水應(yīng)滿足一級水的要求，一級水采用純水機制備。

微生物檢測用水應(yīng)滿足《GB4789.28-2013食品微生物學(xué)檢驗 培養(yǎng)基和試劑質(zhì)量控制方法》要求。

4.2實驗室用水的監(jiān)控

檢測人員應(yīng)在制水前對設(shè)備功能性進行檢查，并填寫《設(shè)備使用記錄表》，如發(fā)現(xiàn)不符合應(yīng)按照《不符合工作控制程序》執(zhí)行。

質(zhì)量主管根據(jù)GB/T 6682-2008《分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法》及實驗室用水需要，至少每年組織一次各級用水的全項檢測或委托測試。

化學(xué)分析實驗室至少每月對三級水進行外觀、PH和電導(dǎo)率的監(jiān)控測試，確認符合要求后方可使用。

微生物實驗室至少每月對檢測用水電導(dǎo)率、菌落總數(shù)進行監(jiān)控測試，確認符合要求后方可使用。

4.3實驗室檢測用水的檢測

4.3.1取樣

實驗室按照GB/T6682-2008中檢測用水的技術(shù)要求進行試驗，至少應(yīng)取3L有代表性水樣。 

取樣前用待測水反復(fù)清洗容器，取樣時要避免沾污，水樣應(yīng)注滿容器。

4.3.2檢測

外觀

實驗室用水目視觀察應(yīng)為無色透明的液體。

PH值

量取100ml水樣，用酸度計測量水樣在25℃時的PH值；為了測得準確的結(jié)果，測定前先對酸度計進行校準。校準無誤后，將水樣分成兩份，分別測定，測得的pH值讀數(shù)至少穩(wěn)定1min。兩次測定的pH值允許誤差不得大于±0.02。

電導(dǎo)率

用于三級水測定的電導(dǎo)儀應(yīng)配備電極常數(shù)為0.1-1cm-1的電導(dǎo)池，并具有溫度自動補償功能，。若電導(dǎo)儀不具溫度補償功能，可裝恒溫水浴槽使待測水樣溫度控制在25±1℃，或記錄水溫度，按照附錄A進行換算。取400ml水樣于錐形瓶中，插入電導(dǎo)池后即可測量。

吸光度

1)儀器:紫外可見分光光度計；石英吸收池，厚度1cm、2cm

2)操作步驟：將水樣分別注入1cm、2cm吸收池中，，在紫外可見分光光度計上，在254nm處，以1cm吸收池中水樣為參比，測定2cm吸收池中水樣的吸光度。

菌落總數(shù)

參照微生物TC-FF-M-001《菌落總數(shù)檢測方法細則》。

4.4實驗室用水的儲存

各級用水均使用密閉的、專用聚乙烯容器。三級水也可使用密閉的、專用玻璃容器。 

新容器在使用前需用鹽酸溶液（20 ％）浸泡2～3d，再用待測水反復(fù)沖洗，并注滿待測水浸泡6h以上。

各級用水在貯存期間，其玷污的主要來源是容器可溶成分的溶解、空氣中二氧化碳和其他雜質(zhì)。一級水、無二氧化碳水不可貯存，使用前制備；三級水可適量制備，保存期限不能超過7天，且要貯存在預(yù)先經(jīng)同級水清洗過的相應(yīng)容器中。

儲存容器上要粘貼有相應(yīng)的標識，標識應(yīng)能反映實驗室用水的相關(guān)信息，包括名稱，制備日期，制備人及其他需備注信息。

五、相關(guān)文件

5.1分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法 GB/T6682-2008

5.2 《菌落總數(shù)檢測方法細則》 TC-FF-M-001

5.3《食品微生物學(xué)檢驗 培養(yǎng)基和試劑質(zhì)量控制方法》 GB4789.28-2013

（內(nèi)容來源儀器信息網(wǎng)）